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食品企业与咸味香精企业联合研发升级

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食品企业与咸味香精企业联合研发升级

发布日期:2016-12-20 作者:买彩票的正规网站 点击:

面对当前食品业发展趋势,近两年内中小食品企业将在模仿研发成熟产品之后退出市场,红烧牛肉方便面20年的发展告诉我们,中小食品企业的退出将导致中小咸味香精生产企业的离开,这是自然规律,也是必然趋势。对于部分没有拳头产品的香精企业生存日益艰难,大部分方便面企业近2年内的现状足以说明这一问题。对食品企业无效不能满足消费者真正需要的服务会举步维艰,部分香精企业退出就是最好的例证。

  一个咸味香精成就一个品牌已是不争的事实,如葱香风味的研发、椒香风味研发长达数年,成就一些酸辣风味、麻辣花生风味、水煮鱼风味在市场上的成功就是现实。但这不是一朝一夕,而是长期不断服务的结果,其中核心风味来源成为企业生存的关键之处。


  实质性的联合研发就是关键,有很多企业都在进行联合研发,务虚的比较多,务实的比较少。面对部分联合研发的方便面企业日趋减少的市场份额不能说明研发并未真正满足盲测,并未真正满足消费者的需要,再就是联合研发之间的配合、信任、理解方面不到位。酸菜牛肉、泡椒牛肉等方便面风味都不能让消费者信服,致使销量平平,这值得方便食品生产企业深思。不重视食品研发的企业将会退出市场,着眼眼前利益的企业将会艰难生存,诚信度高的研发合作是产品立足于市场最有效的基础,是造就精品的前提,“无信不立”是现状。一种风味形成一个品牌已是现实,合作推广成为这个食品行业的特点,如鸭脖子、牛板筋、凤爪等都是联合研发的例子。一种风味引领市场,其他品牌不断跟进,跟进品牌口味相差较大,也就导致了产品被市场抛弃。开发具有烤蒜香味咸味香精比较明显的烤蒜天然香味,可以成为独具一格的复合调味料。具有鲜花椒香味的火锅研发,鲜花椒香味的生成及其提取分离成为关键技术,尤其是花椒香味的纯化技术。这些新型研发需要食品企业和咸味香精企业联合升级研发,方能造就一流咸味食品。


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